オークスモークチェダーがよく分かる 楽しく学ぶチーズの話

皆様こんにちは😊🎵

チーズ販売員のサイトウナオコです。
本日もパタパタと(←「忙しい」の音)チーズ売りに勤しんでおります。

〔ナオコさん〕『早速ですが、今回ご紹介致しますチーズは、イギリス産「オークスモークチェダー」です』

オークスモークチェダー

何か焼きたてのトーストのようにも見えますが、チーズです😊
(半分にカットしましたが、販売時は四角い状態です。)

ところで、色が美味しさを物語っているチーズと言えば、色々思い付きますが、やはりスモークチーズもその一つではないでしょうか?
燻製による香ばしそうな色合いが、食欲をそそりませんか?😊

スモークチーズとは燻製されているチーズの事ですが、日本でもとてもお馴染みのチーズですよね。
流行り廃りがなく、多くの方が日常的に召し上がられているかと思いますが、実はそのほとんどが、ナチュラルチーズではなくプロセスチーズになります☝

〔ナオコさん〕『ところで、その二つの違い、ご存じでしょうか?』

プロセスチーズとは、ナチュラルチーズを溶かして乳化剤等を加えて作る加工されたチーズの事です。

缶詰のフルーツをイメージしていただくと分かりやすいのですが、加工されていますので、安定した一定の状態を長く保存出来ることが利点です✨
ただ、チーズそのものの味わいにはあまり幅がなく、食感や風味付け等の違いはありますが、比較的似たような味わいのものが多いですね。

対してナチュラルチーズですが、チーズに含まれる乳酸菌等が生きていますので、まさに生きた自然の美味しさが味わえます😊☝

イメージとしては、こちらが生の天然のフルーツみたいなものですね。
そしてナチュラルチーズは、とにかく、その種類がとっても多い事が特徴です。
ミルクや微生物(カビや乳酸菌)、製法や環境、熟成の長さ等の違いによって、多種多様なチーズが出来上がります✨
やはりそれが、ナチュラルチーズの醍醐味ではないでしょうか?😊
チーズによって全く違う味わいが楽しめます。そして同じチーズでも、季節や熟成等により、違う風味が味わえるのです。まさに生きものですね☝

今回の『オークスモークチェダー』は、日本では珍しい今回のナチュラルタイプのスモークチーズです。

オークスモークチェダーとトマト

〔ナオコさん〕『ところで皆様、今度は「チェダー」をご存じでしょうか?』


チーズをよく知らない方でも、これなら知っているという方、多いのではないでしょうか?
スーパー等でも売られていますし(オレンジ色のチーズ、見ますよね?)、ハンバーガーやサンドイッチに挟んであったり、ピザやタコスにトッピングされていたりしませんか?
きっと一度のみならず、食べたり見たり聞いたりしているかと思います。

「チェダー」は、日本でもとてもポピュラーなチーズですが、同時に、世界のチーズが存在するあらゆる場面でも大活躍しています✨
ナチュラルチーズとしてはもちろんですが、プロセスチーズの原料にも使われる為、「チェダー」は世界でナンバー1の生産量を誇るチーズなのです✨凄いですね~😊

そしてその原産国は、イギリスです☝いまや世界中で生産されていますが、その始まりはイギリス✨だからイギリス産のチェダーはやはり味があって美味しいですよね😊

〔ナオコさん〕『イギリス産にもまた、農家製や工場製、熟成の違いなど本当に色々あります。』


その、世界に名を馳せるイギリスの代表チーズ、サマセット州発祥の「チェダー」を、イングリッシュオーク(楢の木)でしっかりとスモークしたチーズが、今回の『オークスモークチェダー』です😊☝✨

プロセスタイプよりも、チーズそのものに味わいがあり、そして燻製の香りや風味も一際高く、当たり前なのですが、「わ~~本当に燻製ですね~😄」と、そのまんまを思います。
以前、外国のお客様が試食されて、

〔驚く女性〕『oh! really smoked!
(まさに燻製の香りと味わいね!)』

とおっしゃっていましたが、本当にその通りだと思います。

このチーズは、年齢層問わず男性にも女性にも大変好まれます✨ビールやウィスキーをたしなむ方には、やはりとても人気ですね。うだるような暑~い夏の日にもよく売れていました✨価格も比較的手頃なので、買いやすさも魅力の一つです。

〔ナオコさん〕『スモークチーズは、なんといっても燻製の風味が醍醐味なわけです』


つまり、燻製された面積の広い「はしっこ」が、静かに、でもかなりの競争率で人気です😊☝いえいえ、最近は大人気で、私が気付かぬ間に忽然と売れていたりします。

常に「はしっこ」をお買い求めに来られるお客様を、私は密かに「はしっこ会員」に認定しているのですが😊、『オークスモークチェダー』を売り出したばかりの頃は把握出来ていた「はしっこ会員」も、今では定数オーバーで全く把握出来ていません。つまり、それぐらい人気なのですね☝✨

一本の原木から、「はしっこ」は、たったの2枚。カットされた15~20枚の中の、たったの2枚。運のいい2名のお客様限定の「はしっこ」。そう考えますと、なんだかとっても贅沢な感じです✨
中には、わざわざお電話をかけてこられ、取置きの予約をされるお客様もいらっしゃいます。皆様本当にに好きなのですね~😊

〔ナオコさん〕『でも真ん中もこっくりとしていて美味しいですよ』


召し上がる際、しっかり室温に戻していただきますと、燻製の香りが一層際立ち、味わいにもこくとまるみが出て、より美味しく感じれますので、お買上の際は是非そうしてみて下さいね。

では、英国産『オークスモークチェダー』是非一度お楽しみ下さいませ😊✨

ビールやウィスキーによく合うオークスモークチェダーの簡単おつまみ
ワンタンの皮に合わせた燻製の香り高いおつまみのレシピです。おもてなしにもどうぞ

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